在市場(chǎng)普遍供大于求的情況下，營(yíng)銷(xiāo)推廣顯得尤為重要，但做營(yíng)銷(xiāo)推廣的人如果對(duì)客戶(hù)需求完全不懂，只是活在自己世界里付出，那所有的一切都將一文不值。這條準(zhǔn)則各行業(yè)都適用，具體到酒店餐飲行業(yè)，老板們，你們真的了解客戶(hù)嗎?
酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)推廣說(shuō)得浪漫一點(diǎn)就是要跟客戶(hù)“談情說(shuō)愛(ài)”，第一條就要學(xué)會(huì)“勾引”客戶(hù)。
說(shuō)到“勾引”，這在上世紀(jì)一定是個(gè)貶義詞，但在我看來(lái)“勾引”只不過(guò)是個(gè)中性技術(shù)詞，是一種技巧，一種能力，一種迎合市場(chǎng)隨機(jī)而變的心態(tài)。
在男女比例嚴(yán)重失調(diào)的當(dāng)下，男追女想要成功就一定要講究策略，學(xué)會(huì)勾引，否則先不談將來(lái)是吃糠咽菜還是飛黃騰達(dá)，人家為什么會(huì)死心塌地跟著你走，這真的需要好好謀劃。
酒店?duì)I銷(xiāo)也一樣，基本類(lèi)型可以分為三種：“你有情她有意”、“你有情她無(wú)意”、“她有情你遲鈍”。
你有情她有意
這種“你有情她有意”的是皆大歡喜的了，但也是最難達(dá)成的。且不說(shuō)各種外在影響或者誘惑因素(客戶(hù)自身消費(fèi)習(xí)慣等)，就單單看失調(diào)的搭配比例就能看出競(jìng)爭(zhēng)壓力究竟有多大。只要一打開(kāi)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，你見(jiàn)過(guò)的沒(méi)見(jiàn)過(guò)的酒店餐廳都在做團(tuán)購(gòu)，好吧，選擇恐懼癥估計(jì)就要來(lái)了。如果沒(méi)有點(diǎn)自己的特色，你還真不好意思出來(lái)吆喝。
你有情她無(wú)意
這種情況是最常見(jiàn)的，你耗費(fèi)大量精力置辦策劃方案又置辦一系列物品搭建了一場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，自以為能夠帶來(lái)客戶(hù)帶來(lái)銷(xiāo)量，可事實(shí)上只是你自己?jiǎn)畏矫娴母杏X(jué)而已，是一種單相思單方面的考慮，因?yàn)槟阏娌恢缹?duì)方需要什么。你以為打個(gè)折扣客戶(hù)就會(huì)來(lái)嗎，你以為送點(diǎn)東西客戶(hù)就會(huì)來(lái)嗎，你以為你以為的就是客戶(hù)想要的嗎。選擇過(guò)剩的年代，你得扎進(jìn)客戶(hù)的心窩里，聽(tīng)聽(tīng)客戶(hù)真實(shí)的聲音。
她有情你遲鈍
有句話(huà)叫“天作孽猶可為，自作孽不可活”，當(dāng)客戶(hù)站在你家門(mén)口詢(xún)問(wèn)基本情況或者已經(jīng)進(jìn)入店內(nèi)準(zhǔn)備消費(fèi)又或者客戶(hù)已經(jīng)在你店內(nèi)消費(fèi)了，但你的工作人員對(duì)這樣的客戶(hù)視若常人或者熟視無(wú)睹，那就等同于把進(jìn)門(mén)的客戶(hù)推給了別人，馬上能夠牽手的“姑娘”進(jìn)入了別人的懷抱，更有甚者“姑娘”從你懷里掙脫出去再也不回來(lái)了。你是遲鈍呢還是遲鈍呢，你以為煮熟的鴨子就不會(huì)飛了嗎，現(xiàn)在的時(shí)代，只要風(fēng)起來(lái)，連豬都會(huì)飛了，好自為之吧。
對(duì)于酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)推廣人員來(lái)說(shuō)，如何才能更好的“勾引”到客戶(hù)，關(guān)鍵在于是否真的了解客戶(hù)。
首先，客戶(hù)要的面子還是里子。
客戶(hù)請(qǐng)朋友來(lái)酒店吃飯，你要會(huì)觀(guān)察，客戶(hù)要的是里子還是面子，要里子就給足實(shí)惠，要面子要盡量配合，四斤的龍蝦八斤的鮑魚(yú)，該有的時(shí)候就真可以有，消費(fèi)完成后大家各取所需，客戶(hù)又怎么會(huì)對(duì)你的貼心和配合無(wú)動(dòng)于衷。
其次，客戶(hù)需要被寵著。
客戶(hù)就像個(gè)孩子，得哄著寵著，否則哪天一不高興了，換別家。你得考慮讓她在這能夠舒舒服服，樂(lè)樂(lè)呵呵，一不留神還把錢(qián)給花了。
再者，客戶(hù)總歸是趨利的。
人性是貪婪的，欲望是持續(xù)存在的。一次消費(fèi)結(jié)束后如果能夠有足夠多的誘惑，下次消費(fèi)是必然的。
營(yíng)銷(xiāo)的最高的境界是讓客戶(hù)無(wú)聲無(wú)息地愛(ài)上你，“勾引”的最高境界也不是用身，而是用心。
